コラム

・俳句鑑賞『自然薯、とろろ』

− 俳句鑑賞『自然薯、とろろ』 −

自然薯（じねんじょ）、とろろ、共に秋の季語である。自然薯は、ヤマノイモ科の蔓性多年草の根茎であり、山芋（やまいも）ともいう。栽培される長芋に対し、山野に自生していることから自然薯の名がある。根は長大で多肉、地下に深く下りていて、掘り出すのに技術を要する。栽培される長芋より粘りが強い。 　　この橋を自然薯掘りも酒買ひも　　高野素十 　　自然薯を暴れぬように藁苞（つと）のなかに　杉本雷造 　　狐ききをり自然薯掘のひとり言　　森澄雄 　　相悪き自然薯にして旨かりし　　　能村登四郎 　　山の駅自然薯掘りが乗り込みぬ　　宮嵜亀 　　自然薯をさぐり来世も男なり　　　斎藤棹歌 　　歌好きの自然薯掘りでありにけり　高橋将夫 とろろは、自然薯または長芋をすり下ろしたもの。汁物にしてとろろ汁、吸物にして吸いとろ、麦飯にかけて麦とろ、などとして食べられる。とろろをマグロのぶつ切りにかけた料理を山かけという。山かけ蕎麦や山かけうどんなど、とろろをかけることを山かけと呼ぶものもある。 　　うまの合ふ夫婦となりてとろろ飯　高澤良一 　　どことなく似てきし夫婦とろろ汁　高村洋子 　　風をきく山家の暮しとろろ汁　　　出口貴美子 　　とろろ汁豊かな昭和にもう会えぬ　貝森光洋 　　早食ひを諫むる間なしとろろ汁　　田中貞雄 　　とろろ汁と決めて鞠子の宿に入る　落合絹代 　　丁子屋に芭蕉さんの間とろろ汁　　近藤幸三郎

−　「名ぶつ　とろろ汁」の看板が見える　ー  歌川広重『東海道五十三次・鞠子』 −　1596年（慶長元年）以来場所を変えずに営業を続けている　ー とろろ汁の丁子屋（ちょうじや） 郷土料理としては江戸時代、東海道鞠子宿（まりこしゅく、丸子宿とも書く、現在の静岡県静岡市駿河区丸子）のとろろ汁が有名であった。松尾芭蕉は「梅若菜丸子の宿のとろろ汁」と詠んでいる。 十返舎一九の『東海道中膝栗毛』に鞠子の名物として書かれ、歌川広重の『東海道五十三次』では「名ぶつ　とろろ汁」の看板を掲げた茶屋が描かれている。丸子には、かつて十数店のとろろ汁の店があったが、時代とともに変化し、現在は５店のみとなっている。 そのうち、丁子屋（ちょうじや）は戦国時代末期の1596年（慶長元年）の創業で、創業以来現在まで場所を変えずに営業し続けている。丁子屋ととろろ汁は、2020年に文化庁の文化財保護制度「日本遺産」のストーリーの構成文化財の１つに認定された。

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