昨日、わさび菜の初ものが食卓に上がりました。わが家の菜園で自家栽培したものです（10月に種まきしました）。 わさびに似た辛味があるのでこの名がありますが、山葵（わさび）の葉っぱではなく、からし菜の変異種です。このからし菜がまた、辛子（からし）の葉っぱではなく、アブラナ科アブラナ属の越年草ですから、わさび菜もアブラナ科アブラナ属の越年草ということになります。

自家栽培のわさび菜

葉が独特のちりめん状に縮れた形をしていて、味はピリッとした辛味があります。特に肉との相性が良いので、サラダにしてハムや肉などと一緒に食べると美味しいですし、ゆでた肉を巻いて食べてもいけます。サンドウィッチのほか、浅漬け、お浸し、天ぷら、みそ汁と何にでも使えます。ビタミンC、B2、Aなどのビタミン類を豊富に含み、老化予防などに効果があるそうです。

2011.11.29